Stand Banh Mi

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Not Vietnamese,
But Vietnamese. 無添加無化調で作る
フランス料理の調理法を取り入れた、
滋味深い手作りベトナム料理と
自然なワインの料理店。

About わたしたちについて

当店のこだわり
無添加・無化調

できる限り無農薬や有機、減農薬野菜、
契約農家さんの産直ハーブなど、
厳選した食材を使用し自然な
「旨味と香り」を丁寧に抽出しています。
自然派ワインに寄り添う
「毎日でも食べたい」と思える、
心と体に優しいフレンチ・ベトナム料理を
お召し上がりください。

Feature 3つの特徴

01
フォン・ド・ヴォライユ
「鶏ガラスープ」が
当店のベースです。
鶏ガラスープ
「匠の大山鶏」を日々ガラ割から、
10時間かけて有機野菜と一緒に
じっくりと煮込んだ
「フォン・ド・ヴォライユ」
フレンチ流「鶏ガラスープ」は、
あっさりながら深みのある味わいが特徴。
フォーのスープをはじめ、
カレーやコムガー、角煮ライスなどの
香り米を炊く時にも使用しています。
02
ベトナム現地の味や調理の
「再現」ではなく常に
「より美味く」を
追求しています。
多彩な小皿メニュー
ディナータイムは
米麺・米料理・バインミーの他に、
新鮮な旬の食材を生かした
「本日のスペシャルメニュー」や
「定番の一皿メニュー」など
自然派ワインやお酒に寄り添った
お料理を多数ご用意しております。
当店でしか味わうことのできない、
繊細なフレンチ・ベトナム料理を
お召し上がりください。
03
仏産の自然なワイン
白・赤・スパークリング・オレンジ・ロゼ
当店のベトナム料理に合う、
フランス産自然派ワインを
提供しております。
酸化防止剤（SO2）不使用、
防腐剤不使用、オーガニックや
ビオディナミなど、
その手法は様々ですが、
総じて栽培から醸造に至るまで
化学物質に頼らず、
自然の力によってテロワールや
ブドウ本来のポテンシャルを
最大限に引き出したワインは、
飲み疲れしないリラックスした
美味しさが魅力です。